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米糠油与米糠粉有什么区别

2023-10-08 13:24:34

  米糠油和米糠粉都是由米糠制成的食品原料,但它们在制作工艺、特点和用途上有很大的区别。

  1、米糠油是由去壳的稻谷产生的米糠经过提取得到的。米糠是稻谷加工过程中产生的外壳,富含脂肪和维生素,可以通过物理或化学方法提取其中的油分。米糠油的制作工艺包括去杂、烘干、压榨、脱蜡、脱酸等步骤。米糠油的特点是富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,含有丰富的维生素E和维生素B群,具有降低血脂、保护心血管、促进新陈代谢等功效。米糠油常用于食用油、调味品和保健品的生产,它的色泽较深,有一定的香味,可以炒菜、煎炸等烹饪方式使用。

米糠油

  2、米糠粉是将米糠经过粉碎、筛分等工艺制成的颗粒状粉末。米糠粉的制作工艺包括清理、研磨、筛分等步骤。米糠粉的特点是富含膳食纤维、维生素B群、矿物质等,具有降低胆固醇、促进肠道蠕动、抗衰老等功效。米糠粉常用于食品加工、饲料生产、化妆品等领域。在食品加工中,米糠粉可以用来制作面包、面点、饼干等烘焙食品,也可以作为增稠剂、乳化剂、抗氧化剂等食品添加剂的原料。

  3、米糠油和米糠粉在制作工艺上存在差异,米糠油需要经过压榨、提取等工艺步骤,而米糠粉则是通过研磨、筛分等步骤制成。此外,它们的特点和用途也有所不同。米糠油富含脂肪酸和维生素,适合用于食用油、调味品和保健品的生产;米糠粉富含膳食纤维和维生素B群,适合用于食品加工、饲料生产、化妆品等领域。

  米糠油和米糠粉是由米糠制成的食品原料,它们在制作工艺、特点和用途上有着明显的区别。了解它们的区别有助于我们更好地利用这些食品原料,拓展它们的应用领域,提高食品的营养价值和健康效益。


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